一人暮らしでこれはもっておきたい調味料
ひとり暮らしで自炊をする時は、なるだけ使う調味料は増やさないことが大事です。
百花繚乱な調味料たち
スーパーに行くと、いろいろな調味料があります。 野菜炒め用、チャーハン用、焼肉用、なんとかドレッシング、バジルソース、ガーリックソース、などなど。こうした調味料、ソースなどは、あれこれ揃えても使う頻度が少なければ、
結局使い切れないで、初回の一回だけ使って終わりということになりがちです。
ですので、できるだけ常備しておく調味料の種類を少なくして、
使うソースの回転をよくしていきましょう。
キックスタートな調味料
持っておきたい調味料を紹介しましょう。あまり料理にこだわらないのなら、
一番のおすすめは「めんつゆ」です。
これは日本人の万能調味料といっていいでしょう。
醤油にダシと味醂、砂糖が入っているので、大抵の味付けはこれでいけます。
定番の野菜炒めの味付けや、
出汁をとっていないお湯に味噌を溶いただけの味噌汁にこれを入れるだけで、
ダシ入り味噌汁になります。
ただ欠点もあります。
お手軽なのはいいのですが、味がみんな似通ってきてしまうんですね。
最初は、便利だし、おいしいし、で最高なのですが、
使ううちに、味に飽きてくる可能性があります。
そうなったら次のステップです。
これは必携な調味料
王道調味料は次の通りです。- 塩
- 醤 油
- 酒
- 味噌
これと、ちゃんとした出汁、料理の素材さえあれば、大抵の料理を作ることができます。
これに加えて、後は、どんな料理をメインに作るのかで、調味料が変わっていきます。
できあがった料理を自分好みにカスタマイズする、という意味では、
目玉焼きのソースとか、マヨラーのためのマヨネーズは、人によって必須アイテムになるでしょう。
サラダをよく作るのならお酢、黒酢、ビネガーを揃えるといいでしょう。
※料理の調味料としてではなく、掃除用に使うのなら、一番安い穀物酢で十分です。
和食、中でも煮物、煮魚とかをやるのなら、味醂、砂糖が必要になってきます。
料理の照りやまろやかさを出すのに、使うんですね。
中華の炒め物とかがメインなら、豆板醤、ガラスープの素、味覇が欲しいところです。
XO醤、オイスターソースはお好みで。
洋食系だと、お酒のラインナップに赤ワイン、白ワインを加えたいです。
まず、基本的な調味料からはじめて、
それを組み合わせると、どういう味になっていくのか、
を理解、体験していくと、料理の化学式が実感できるようになっていきます。
