中華鍋のメンテナンス 油ならし
鉄製の中華鍋は、買ってから、すぐには使えません。
鉄製ゆえに、さびないよう、錆止めワックスや保護被膜が塗られているので、
それを落とす必要があります。
ちょっと最初だけ面倒ですが、手間をかけていくことで、
これが自分の中華鍋なんだ、という愛着がわいてくること、うけあいです。
中華鍋 購入後の油ならしの手順
�〃擇�水洗いした後、ガスコンロを強火にして、中華鍋の外側と内側をまんべんなく空焼きしていきます。
�∧欷酥鑠譴�焼き切れる際、中華鍋から白い煙がもくもくと出てきますので、
しっかり換気扇を回しておきましょう。だいたい３０分くらいかかります。
�４袷瓦望討�きりましたら、
鍋が冷めてから、洗剤で、焼ききった被膜を洗い落としていきます。
火を消しても、中華鍋はとんでもなく高温の状態になっていますから、
やけどや火災にはくれぐれも気をつけます。
�て蕕凌緤�をとってから、強火で熱します。
しばらくすると、白い煙がほんのりと鍋から出てくるので、
そうしたら、大目の油（なべ底1/4くらい）をいれて、
中華鍋の内側全体に油をなじませます。
５分ほどもやれば完了です。軽く水洗いをします。
�イ泙振�火で熱します。白い煙が出たら、油をいれ、鍋に油がなじませます。
そうしましたら、クズ野菜をいれて炒めていきます。
こうすることで、使い始めの鉄くささがとれ、また焦げ付きにくくなります。
これは５分もやれば十分です。
あとは、中華鍋を洗って終了です
以上で、中華鍋を自分の道具にしていく通過儀礼が完了しました。
さあ、
中華鍋を使いこなして、一人暮らしの食生活を楽しみましょう。
中華鍋について その他
※中華鍋を使っていて、焦げ付き癖がついてしまったら、上記の油ならしをもう一度、
徹底的にやることで、再生させることができます。
※中華鍋を扱う基本ですが、洗う時は洗剤を使ってはいけませんよ！
鍋をコーティングしてくれている油の膜がとれてしまうので、さびのもとです。
