キノコで飾る一人暮らしの食生活♪
一人暮らしで自炊をちゃんとするようになると、スーパー日参も多くなりますね。
ひとり暮らしの料理でけっこう出番が多いのが鍋料理。
一つの鍋で料理が完結してしまうのはとても楽です。
そんな鍋料理にぴったりのお供が「きのこ」です。
最近は、いろいろな種類が出回っていて楽しいですね。
舞茸について
ここ数年、次々と新顔きのこが登場し始めていますが、 そのきっかけとなったのが、マイタケ、雪国まいたけ、ですね。マイタケは、もともと地元の人だけが食べていた天然種のきのこだったんだそうですよ。
それが市場に出回ると、たちまち大人気になりました。
食べると舞い上がるくらいうまい、という舞茸。
天ぷらもうまいですし、シンプルに、バターで炒めただけでも最高においしいキノコです。
そこで各地の生産者が、
天然種でしか手に入らなかったきのこの人工栽培に力を入れるようになり、
それまで私たちが目にすることのなかったきのこが、店先に登場するようになったのです。
さらに、きのこ人気を後押ししているのが健康ブーム。
きのこには「抗ガン作用」があるといわれますが、
これは主にグルカンなどの「多糖類」によるもの。
マイタケなど一部のきのこは、
この多糖類が特に豊富で、健康食品としても注目されています。
エリンギ
他のきのこでは、エリンギなんかよくみかけますね。
エリンギは地中海沿岸地方が原産なんですよ。
数年前に栽培ものが登場して人気が出てきたようです。
肉厚であわびのような食感があることから「白アワビタケ」とも呼ばれます。
マイタケ以上のβグルカンを含むという健康効果でも注目したいところ。
最近は栽培ものがスーパーなどでも手に入ります。
しめじ
ヒラタケの一種であるヒマラヤヒラタケは
「シメジ」としておなじみのきのこ。
種類が豊富で改良種も多く、
ヒマラヤヒラタケ、アワビタケなど呼び名もさまざまです。
シメジも炒め物、鍋物に気軽に使えるのがいいですね。
うまみたっぷりでダシがすごいです。舞茸と双璧といっていいでしょう。
なめこ
なめこの味噌汁って美味しいですよね。
でも、普通のなめこって、使い道があれ以外思いつかないもんですが、
なめこの新種、初雪たけは、和洋中使い回しがかなりきくすぐれものです。
白いナメコ「初雪たけ」は、
青森県で従来のナメコを改良して生まれた新種のきのこなんです。
マツタケに食感が似ているので「ヤナギマツタケ」、
シャキシャキした歯触りから「シャッキリダケ」と呼ばれることも。
香りがよく、くせのない淡泊な味わいが特徴なんですよ。
