カップラーメン アレンジメント おいしい 作り方ベーススープ編
カップラーメンのカスタマイズ、今回はベースになるスープにこだわってみましょう。
ベースのスープをアレンジするとカップラーメンの美味しい 作り方もいくらでも思いつきそうですね。
◆タンタン麺風ベーススープ
寒い季節には、体の内からぽかぽか暖まりたいものです。
そんな時は、唐辛子の力を借りましょう。カプサイシンのパワーは強力です。
サラダ油を適量、フライパンに流しいれ、熱したら、豆板醤をお好みの分量、フライパンの地肌に入れて火入れします。
豆板醤がジュッと熱されると、ツーンと香ります。
ここでカップ麺にいれる分量のお湯をいれます。
煮立ったらスープのできあがりです。
あとは、このスープでカップラーメンをつくるだけです。
ポイントは、
豆板醤をそのままカップ麺の汁に入れるのではなく、油で一回熱を通すことで、
豆板醤の辛味が引き立ち、また香り豊かになる、ということです。
この調理法は麻婆豆腐を作る時にも応用できます。
豆板醤を投入するとき、すぐ挽肉に混ぜ合わせるのではなく、
鍋の地肌に直接入れて、香りを出すようにするといいですよ。
もし、より辛味が欲しい場合は、豆板醤を油に入れる前に、鷹の爪をお好みの分量、弱火でじっくり炒めると、さらに辛くなります。
スープのコクをより深めたい場合は、やはり豆板醤を入れる前に、ニンニク、生姜、ねぎのみじん切りを弱火で炒めて、油に香りを移す作業をすると、とてもおいしくなります。
あとは、ラーメンのスープの味との加減ですが、
お好みで、コチュジャン、ラー油、ごま油、キムチの素とかをいれてみるのもいいかと思います。
◆スタミナスープ
インスタントラーメンをつくる時、お湯の代わりにニンニクわかめスープを使ってみたレシピです。
ニンニクわかめスープの作り方は簡単です。
適量のサラダ油にニンニクスライスをいれて弱火で炒めます。
ほんのり色づいてきたら、お湯、塩、鶏がらスープの素を入れます。
煮立ったら、わかめを入れて、仕上げにごま油をたらして出来上がりです。
このままでも滋味あふれておいしいですが、
これをカップ麺のベーススープとして使うことで、
カップラーメンをよりおいしく、かつ栄養があるメニューに仕上がります。
◆お茶ラーメン
カップラーメンを作るときに、お湯のかわりに緑茶を使う調理法です。
これは、ちょっと思いつかない組み合わせですし、
どんな味がするのか、想像つかないと思いますが、
かなりいいマッチングになっています。
緑茶がベースになっているためか、とてもさっぱりとした味わいになります。
注意することは、
あまりに濃くお茶をいれすぎると渋みが強調されてよくないので
３番茶くらいの濃さくらいでつくるのがポイントです。
